“鱼鳔也叫鱼肚或者鱼泡，就是鱼肚子里面的充满气体的那个白泡泡，以前没有在家里烧过，但每次吃烧烤都会点几份，很喜欢它那极特别的口感和味道。鱼鳔口感脆韧，烤好后极其的香。主要是这个东西不是很容易买到，要论营养，它还是很棒的，大量的胶原蛋白及海量的维生素群，属于滋补佳品。我去买虾的时候，店里正在杀鱼，问及鱼泡的去向，老板说你喜欢了自己捡些回去吃吧。所以这次的鱼泡是鱼店老板送我的哟。也有干品的鱼肚可以买到，但烹饪方法就不同了。
主料：鱼肚
配料：胡萝卜葱姜蒜香菜
调料：十三香盐生抽糖仲景香菇酱八角花椒
做法：”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
烧鱼鳔的做法步骤
-
1材料图。鱼鳔清洗时，先剪开，然后用盐，抓搓洗，洗完很干净，也没有腥味儿。 -
2鱼肚加葱姜焯水。 -
3焯好水的鱼肚，切好的配料。 -
4用到了两种香料，八角和花椒，但量都很小，两辦八角十几个花椒就好了。 -
5炒锅倒油，煸香葱姜蒜。 -
6下一勺香菇酱炒香。 -
7下鱼泡和胡萝卜块，加上老抽和盐 -
8大火烧开，转小火焖熟，淋一点生抽和糖，出锅加上香菜碎。
小窍门
1、鱼泡会因鱼的品种不同而不同，味道也会有些不同。
2、清洗鱼泡时，加盐反复揉搓是一个不错的方法。
3、酱料可以换成其它品种，风味儿不同，都很好吃的。
4、锅具不同，所需要液体也会不同，依自己的锅具添加水或者高汤，我的这个锅基本可以不用水了。
2、清洗鱼泡时，加盐反复揉搓是一个不错的方法。
3、酱料可以换成其它品种，风味儿不同，都很好吃的。
4、锅具不同，所需要液体也会不同，依自己的锅具添加水或者高汤，我的这个锅基本可以不用水了。
使用的厨具：平底锅
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