“四川经典的郫县豆瓣烧出来的猪蹄Q弹香辣，尤其的下饭。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣猪蹄的做法步骤
-
1原料图如图所示。 -
2一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。 -
3锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。 -
4锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。 -
5猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。 -
6加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。 -
7大火烧开，小火焖一小时。放盐。 -
8大火收汁，出锅前放鸡精即可。
小窍门
这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。
花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。
花椒我觉得还是放比较好，但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。
使用的厨具：平底锅
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