“很简单的红薯饼，我放了盐和糖，其实口味完全可以自己调。酸甜苦辣咸。
最重要的是，它不是油炸食品！绝对的省油。
边缘和表面是有一些脆脆的，整个还是比较的软，虽然和“外焦里嫩”的效果还差一些，不过，看在它是绝对少油的份儿上，就不苛求这个了。其实，按理说，应该是可以做出这个效果的，可能是我后期刷的糖水比较多，所以，水分比较大。
糖水其实是可以不刷的，我这个主要因为是实验小烤箱的温度，所以一开始温度低了，烤的时间长了，有点干，而且这个红薯买的不甜，所以又刷的糖水，回箱升温又烤了几分钟。
制作方法，非常简单。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红薯饼的做法步骤
-
1将红薯擦丝，切碎，加玉米淀粉，盐，搅拌均匀。 -
2在蛋挞模里刷油，将红薯碎放入后，用勺子压平。勺子底面也刷一些油，压的时候好让红薯饼的面上也有一些油。 -
3170度预热，箱内温度达到170后烤13分钟。（好吧，这个温度确实低了些。）出箱，刷糖水，210度，6分钟。
小窍门
1、玉米淀粉是为了是红薯碎能黏在一起。用量不要太少，不然怕粘不住。我这次加的量，是使搅拌均匀后的红薯碎看起来有些发白。
2、蛋挞模具里要在底面，四周全刷上油。即使这样，也比直接炸的少了很多油了。不刷油的，呃，如果不会黏在蛋挞模里拿不出来的话，烤箱温度如果能控制好，是不是不刷油也可以呢？垫一个小的蛋糕油纸托，不刷油？虽然能拿出来，不过可能达不到边缘脆脆的效果。就像干烤红薯啊。
3、糖水可以不刷。我刷是因为一开始烤箱温度掌握不准，温度低了，烤的时间有些长，有几个的面上看起来有生粉烤干发白的样子。所以，我有刷了水，加温，再烤一会儿。
4、由于我的烤箱小（一架子就能放下9个蛋挞模），受热不是很均匀，烤箱门比后侧凉，所以刷完糖水后，我把最前和最后的调换了一下，因为看到后排的边缘已经开始有轻微褐色上色。
2、蛋挞模具里要在底面，四周全刷上油。即使这样，也比直接炸的少了很多油了。不刷油的，呃，如果不会黏在蛋挞模里拿不出来的话，烤箱温度如果能控制好，是不是不刷油也可以呢？垫一个小的蛋糕油纸托，不刷油？虽然能拿出来，不过可能达不到边缘脆脆的效果。就像干烤红薯啊。
3、糖水可以不刷。我刷是因为一开始烤箱温度掌握不准，温度低了，烤的时间有些长，有几个的面上看起来有生粉烤干发白的样子。所以，我有刷了水，加温，再烤一会儿。
4、由于我的烤箱小（一架子就能放下9个蛋挞模），受热不是很均匀，烤箱门比后侧凉，所以刷完糖水后，我把最前和最后的调换了一下，因为看到后排的边缘已经开始有轻微褐色上色。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙