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诗文
红糖酥饼
释义
食材明细
主料
中筋面粉
75g(油酥)
植物油
50g(油酥)
温水
100g
白糖
5g
酵母
2g
红糖
20g
辅料
鸡蛋黄
1个
芝麻
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红糖酥饼的做法步骤
1
200g面粉中倒入15g植物油,用筷子搅拌一下
2
50g温水倒入5g白糖中,将白糖融化
3
另外50g温水中放入酵母,静置片刻
4
白糖水倒入步骤1的混合物中
5
倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状
6
手揉成团,发酵至两倍大小
7
开始制作油酥,将50g的植物油倒入锅中加热
8
油温热后倒入75g面粉,翻炒至面粉充分吸收油脂
9
倒入红糖,继续翻炒,炒到糖和油酥充分混合均匀,冷却备用
10
发酵好的面团分成三份,排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份
11
取其中一份面团,包住糖酥
12
收口向下
13
用擀面杖擀成薄的面片
14
从一头卷起,卷成圆柱形的面卷
15
中间用刀劈开分成两份
16
取其中一份,切面向上,从一端卷起,卷到另一端
17
用手按扁,饼坯就做好了
18
烤盘铺锡纸,锡纸上刷一层植物油,将饼坯放进烤盘里
19
表面刷一层蛋黄液,撒适量芝麻
20
烤箱180度上下火预热,送入预热好的烤箱中烤15分钟,将烤盘移到上层再烤5分钟,表面呈金黄色即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 面食 饼
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更新时间:2025/6/2 8:29:03