食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
宫保鸡丁的做法步骤
-
1鸡腿肉去骨，把筋切断，然后切成一厘米左右的肉丁 -
2用木瓜腌制的鸡肉会更鲜更嫩。把木瓜蓉放到肉里，加葱姜水、料酒、盐、胡椒粉、老抽上浆，再加水淀粉腌制15分钟，淀粉一定要稠一些。 -
3调制：加葱姜水、糖、盐、味精、胡椒粉、老抽、浓缩鸡汁、2勺醋，浓缩鸡汁可以给菜的味道增鲜的！ -
4合适的炒菜油温到底是怎计算的呢？油温一般分为1—10成左右，十成油温则为300度。一成油温30度，滑炒一般要用四成油温，炒菜要四五成油温 -
5怎么来鉴别油温的合适合度呢？最简单的办法就是用竹筷子。浸入油里的竹筷全部冒泡就是4成油温， -
6炒制时一定要控制好油温，油温在四成是倒入鸡丁滑炒。切记，油温不宜再高，过高会使鸡丁变老，口感不够滑嫩。 -
7放入干辣椒、花椒、姜片、青笋丁，倒入调好的碗汁、水淀粉、红油、鸡丁 -
8美味出锅啦！好香，味道好美！滑炒是一种烹饪技法，但是口感还是相当划润，鲜美！爆炒和滑炒的区别就在于：爆炒的口感是脆、香，而滑炒的口感则口感比较滑嫩。
小窍门
烹饪技巧：
1、选择食材时最好选择鸡腿肉，口感更加滑嫩，
2、用木瓜榕能增加鸡丁的新鲜度，
3、炒制时一定要控制好油的温度，油温在4成左右为好。
1、选择食材时最好选择鸡腿肉，口感更加滑嫩，
2、用木瓜榕能增加鸡丁的新鲜度，
3、炒制时一定要控制好油的温度，油温在4成左右为好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 鱼干煸炒四季豆
- 补气养血、美味无比的红烧马鞍桥
- 港式甜品——椰汁西米露凉粉
- 8分钟微波烤翅中
- 烤鸭腿
- 火腿培根披萨
- 家庭水煮鱼
- 充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】
- 自制韭花酱
- 【番茄自制美食】芝心虾球
- 咸肉米粥
- 牛肉丸子汤——新疆味道
- 【番茄自制美食】超级简单 酸奶提子雪糕
- 扒烧素肠
- 黑米枣糕
- 酒酿鸡蛋汤圆
- 糖水粑粑
- 可乐鸡翅
- 酱熏肘
- 红椒爆山田鸡
- 糖卷儿馍
- 【红糖烤饼】不被热红糖烫的妙法！
- 蒸，煎饺子
- 葡式茉莉蛋香冰激凌
- 【皮冻】自己做健康下酒菜
- 什么什么夹击的成语
- 什么什么夹帐的成语
- 什么什么夹攻的成语
- 什么什么夹细的成语
- 什么什么夹背的成语
- 什么什么夺之的成语
- 什么什么夺利的成语
- 什么什么夺名的成语
- 什么什么夺地的成语
- 什么什么夺尊的成语
- 什么什么夺市的成语
- 什么什么夺归的成语
- 什么什么夺旗的成语
- 什么什么夺朱的成语
- 什么什么夺权的成语
- 次韵王尉白事幕府（宋·方岳）
- 次韵王尉致香（宋·方岳）
- 次韵王尉贺雨（宋·方岳）
- 次韵王尉赠别（宋·方岳）
- 次韵王尉（宋·方岳）
- 次韵王少府送焦坑茶（宋·周必大）
- 次韵王少清告归七首（宋·项安世）
- 次韵王少清寒食感旧（宋·项安世）
- 次韵王少清索崔柬之诗卷（宋·项安世）
- 次韵王少清见赠（宋·项安世）
- 次韵王少清重阳（宋·项安世）
- 次韵王尧明三绝句（宋·李纲）
- 次韵王尧明喜雨古风（宋·李纲）
- 次韵王尧明四旱诗 井汲（宋·李纲）
- 次韵王尧明四旱诗 河运（宋·李纲）
- 小病不用慌厨房里面有偏方
- 性生活常识必读
- 常见疾病健康处方
- 基础有机合成反应
- 火电厂及核电站水处理
- 水生动物疾病防治表解手册
- 果酒米酒生产
- 肉羊生态高效养殖实用技术/生态高效养殖实用技术丛书
- 商业地产项目操盘指南(从定位规划到招商运营的开发实战)
- 中小公司培训管理全解/中小公司管理必备系列
- 中小公司必备管理表格/中小公司管理必备系列
- 芝麻大问号(3)/芝麻的科学书
- 芝麻大问号(4)/芝麻的科学书
- 实用电工电路图集
- 中小公司财务管理全解/中小公司管理必备系列