“因为腌制时放了老抽，所以颜色比较深，但味道很好。
虽然经过了油炸，但这款带鱼后面又用汤汁来泡制，油腻感减轻很多，吃起来更健康，热吃凉吃都美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
泡汁带鱼的做法步骤
-
1准备好熬汤汁需要的配料。 -
2锅里放少量的油，先放入干辣椒、花椒和八角炒香。 -
3再放入大葱、姜和蒜翻炒。 -
4倒入开水，熬5分钟，关火。 -
5放凉后入冰箱冷藏。 -
6带鱼清理后，切段状，滤干水分，放入腌鱼料（请看下面的小贴士）。 -
7充分拌匀后腌制30分钟。 -
8腌好的带鱼入油锅炸制。 -
9炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中，泡15分钟左右就可以吃了。
小窍门
原料：带鱼
汤汁配料：干辣椒3个花椒八角2个大葱姜蒜
汤汁调味：酱油3勺料酒3勺
腌鱼料：花椒五香粉胡椒粉大葱姜蒜料酒4勺醋1勺老抽2勺生抽2勺
1、熬汤汁的时候，放的开水稍多，所以熬出来的汤汁味道是比较淡的，不用担心，因为带鱼味重，泡了后的带鱼吃起来正合适。
2、因为腌带鱼时放了老抽，所以出来的颜色会比较深。
3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不错的。
汤汁配料：干辣椒3个花椒八角2个大葱姜蒜
汤汁调味：酱油3勺料酒3勺
腌鱼料：花椒五香粉胡椒粉大葱姜蒜料酒4勺醋1勺老抽2勺生抽2勺
1、熬汤汁的时候，放的开水稍多，所以熬出来的汤汁味道是比较淡的，不用担心，因为带鱼味重，泡了后的带鱼吃起来正合适。
2、因为腌带鱼时放了老抽，所以出来的颜色会比较深。
3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不错的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜