“……”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双色豆腐的做法步骤
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1男豆腐、血豆腐各一盒。 -
2豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。 -
3豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。 -
4豆腐切小块后加盐，焯水。 -
5豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。 -
6大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。 -
7加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。 -
8中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。 -
9加盖焖上2、3分钟。 -
10加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。 -
11完成
小窍门
豆腐比较嫩，容易碎，所以在过程中要尽量少翻锅，即使要翻锅，用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。
使用的厨具：炒锅
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