“冰皮月饼好看又好吃，所以会受到诸多人喜爱，尤其是自己亲手制作的，感觉特别有意义。
不过，制作冰皮月饼相对来说还是有点难度，主要是冰皮的面团不能太软，否则会粘模，如果加的熟粉过多，又会影响美观，所以，我通常会把蒸好的面团冷藏半天以上再来制作，这样就很方便操作，而且做好就可以食用，口感正好哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆沙冰皮月饼的做法步骤
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1先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用 -
2再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀 -
3把步骤1里的粉倒入拌成面糊状 -
4再将其过滤，放置半小时 -
5碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右 -
6蒸熟后用筷子搅拌散热 -
7将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀） -
8揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作） -
9制作之前先做好有色面团：取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜中揉匀备用（面团的份量按自己需要来定，我这是各30g） -
10模具花片预先撒点熟粉，再取一小块抹茶面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位 -
11再把花片装回模具 -
1250g月饼模具，按照1比1的比列（面皮25g，馅料25g）包好。红豆沙的做法：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html -
13粘上熟粉，放入模具中，倒扣，用力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作 -
14做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！
小窍门
1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用
2、彩色面团最好提前做好，以便后期制作
3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉
4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感
2、彩色面团最好提前做好，以便后期制作
3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉
4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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月饼