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诗文 红油娃娃菜烧大虾
释义
红油娃娃菜烧大虾的做法
“其实这道菜更适合白菜,奈何现在口感一般,于是选择了娃娃菜,做法都是一样的。
在饭店吃过这道菜的很多朋友纠结做不出那个味道,试一下这个方子完胜饭店。”

食材明细

主料
  • 娃娃菜 2棵
  • 青虾 8个
辅料
  • 大蒜 2棵
  • 1茶匙
  • 料酒 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

红油娃娃菜烧大虾的做法步骤

  • 红油娃娃菜烧大虾的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 红油娃娃菜烧大虾的做法步骤:2
    2
    青虾洗净虾背剪开去虾线虾壳,虾头剪开去壳,分别放入小碗料酒腌一下去腥
  • 红油娃娃菜烧大虾的做法步骤:3
    3
    娃娃菜帮和叶分开,菜帮斜片成片,如果是白菜竖切两半再片片儿,叶切大块儿。
  • 红油娃娃菜烧大虾的做法步骤:4
    4
    菜心和片好的菜帮放在一起
  • 红油娃娃菜烧大虾的做法步骤:5
    5
    锅内烧热油,放入蒜片爆香
  • 红油娃娃菜烧大虾的做法步骤:6
    6
    入虾头煸炒至红油完全析出(讲究好看炒完虾头盛出)
  • 红油娃娃菜烧大虾的做法步骤:7
    7
    加入菜帮翻炒变软
  • 红油娃娃菜烧大虾的做法步骤:8
    8
    加入虾仁一起滑炒变色
  • 红油娃娃菜烧大虾的做法步骤:9
    9
    最后放入菜叶炒至熟透加入盐翻拌均匀即可出锅
  • 红油娃娃菜烧大虾的做法步骤:10
    10
    成品
  • 红油娃娃菜烧大虾的做法步骤:11
    11
    成品

小窍门

这道菜青虾的虾头红油是关键,再就是白菜帮一定片片儿才不会有那种水汲汲的口感
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 6:39:39