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诗文 香酥油条
释义
香酥油条的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 500克
  • 鸡蛋 一个（50克左右）
  • 无铝泡打粉 8克
  • 食用小苏打 3克
  • 盐 8克
  • 油 40克
  • 温水 260克
辅料
  • 油 1000克（以实际消耗为准）
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香酥油条的做法步骤

  • 香酥油条的做法步骤：1
    1
    准备好面粉。
  • 香酥油条的做法步骤：2
    2
    主料中所有的食材都放入一个大碗中。
  • 香酥油条的做法步骤：3
    3
    搅拌成面絮。
  • 香酥油条的做法步骤：4
    4
    面千万不要揉，用手颌成面团就行。
  • 香酥油条的做法步骤：5
    5
    先用拳头多拽面，盖上保鲜膜，醒面半个小时。
  • 香酥油条的做法步骤：6
    6
    重复揣面，这样的动作反复三次。
  • 香酥油条的做法步骤：7
    7
    最后抹上食用油，裹上保鲜膜密封冷藏一个晚上（8个小时以上）。
  • 香酥油条的做法步骤：8
    8
    第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，用手按扁（0.5cm厚）抻长，醒好的面团千万不要揉。
  • 香酥油条的做法步骤：9
    9
    切成3cm宽的小条。
  • 香酥油条的做法步骤：10
    10
    再对半切段。
  • 香酥油条的做法步骤：11
    11
    两个为一组。
  • 香酥油条的做法步骤：12
    12
    筷子粘少许水，在中间压一下，两边捏紧。
  • 香酥油条的做法步骤：13
    13
    起锅烧油，油温要高（用一块小面条放入油锅试一下，五秒后能马上浮起即可）。
  • 香酥油条的做法步骤：14
    14
    用筷子不停的翻动，油条才会蓬松酥脆。
  • 香酥油条的做法步骤：15
    15
    起锅，沥干油。
  • 香酥油条的做法步骤：16
    16
    蓬松酥脆，都是蜂窝状呢。
  • 香酥油条的做法步骤：17
    17
    成品图。
  • 香酥油条的做法步骤：18
    18
    成品图。

小窍门

1、做油条的面要软一点，千万不要揉，用拳头揣面
2、不知道怎么确定油的温度，可以放一小块面入油锅中，如果马上就浮起，说明油温合适
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食   家常菜   早餐  
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更新时间：2025/12/22 10:29:29