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杏仁小蛋糕
释义
食材明细
主料
全蛋
4个
蛋黄
4个
杏仁粉
130克
细砂糖
80克
蛋白
4个
低筋面粉
30克
中筋面粉
80克
黄油
少许
辅料
杏仁片
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
杏仁小蛋糕的做法步骤
1
模具里涂抹一层软化的黄油,再沾上大杏仁片。
2
黄油隔热水熔化备用。
3
蛋黄、全蛋、杏仁粉、100克细砂糖放在一个盆子里备用。
4
低粉和中粉一起过筛两次备用。
5
蛋白分三次加入80克细砂糖搅打至10分发(可以拉出直直的尖角)。
6
蛋黄和全蛋的盆子座在热水中,搅打至颜色发浅,变浓稠。
7
1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再把均匀的面糊倒入余下的2/3蛋白霜中,翻拌均匀。
8
筛入低粉和中粉。用刮刀翻拌均匀。(注意翻拌的手法,从2点钟方向划向8点钟方向,把盆子顺时针稍转动一下,继续翻拌,这种拌法,比较不易消泡)
9
倒入熔化的黄油,翻拌均匀;拌好的面糊均匀有光泽。
10
把面糊倒入模具中,8分满,入预热至170度的烤箱,中层,烤25分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/4 11:58:30