“坛子五花肉。是非常具有四川特色的农村美食。先把五花肉腌制一晚上。然后再用油炸制因为五花肉特有的肉质啊把它炸至表皮酥脆。最后用小火把它慢炖，炖的时候里面是不放油的。里面加上四川特有的泡菜。口感清新，是家宴中必不可少的美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
坛子五花肉的做法步骤
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1准备一大块儿新鲜的带皮五花肉。反复清洗干净。 -
2改刀成块。
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3加葱姜蒜花椒。白酒，盐。抓均匀腌制一晚上。如果是夏天，做这道菜一定要进冰箱。
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4锅里放油。将就腌肉的调料。七成油温下入五花肉。
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5开中火慢慢的炸。
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6炸肉皮酥脆。捞出备用。
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7锅里放入炸好的五花肉，放入泡菜，我用的是酸豆角。也就是泡豇豆儿。
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8再放入葱姜蒜。香叶，花椒。
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9倒入没过五花肉的清水。
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10放入少许少许的盐，酱油和老抽。大火煮开小火炖几个小时。
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11起锅前放点味精就可以。
小窍门
由于泡菜司机有味的，所以我们放调料的时候要酌情考虑不要弄得太咸。五花肉的时间一定要腌够。完全入味才好吃。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
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晚餐