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诗文
酸奶蛋糕
释义
“今天介绍的这款酸奶蛋糕没加一滴油哦!”
食材明细
主料
低筋面粉
70g
玉米淀粉
20g
鸡蛋
3个
浓稠酸奶
200g
辅料
细砂糖
50g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
酸奶蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
2
筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
3
搅拌至细腻光滑,蛋黄糊制作完成,一旁备用。
4
蛋白加几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至大弯钩状态。
5
蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
6
把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中,轻震出大气泡。
7
预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具,110度80分钟,转120度20分钟,关火,在烤箱中焖30分钟再取出。(其实后面我心急了些,转120度以后略开裂了,所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同,我这个烤箱,温度偏高20到30度)。
8
倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 22:12:06