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诗文 冰皮月饼
释义
冰皮月饼的做法
“小时候我们北方孩子对月饼应该都没有太多好的记忆,青红丝、硬硬的皮,真的是一点都不喜欢我们那个年代的月饼。现代食品的创新,有心情也试试不是北方主流的冰皮月饼。瘦了很多方子,但澄粉没买到,我就试着用北方常见的食材做了一个配方,吃着口感超好!软糯香甜,特别适合老人和孩子。自制月饼很有气氛的中秋啊!哈哈”

食材明细

主料
  • 糯米粉 65克
  • 面包粉 50克
  • 奶粉 40克
  • 白糖 20克
  • 烤地瓜 1个
辅料
  • 玉米油 20克
  • 50克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

冰皮月饼的做法步骤

  • 冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    准备好糯米粉、面包粉、奶粉、糖加玉米油、加凉开水用筷子顺时针搅拌成图中面团。手沾水拍平开水蒸锅蒸15分钟至熟晾凉备用。我认为面粉可替代面包粉,色拉油可替代玉米油。
  • 冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    烤地瓜瓤压细致。
  • 冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    用手把压好的地瓜团成团作月饼馅料。
  • 冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    蒸好的冰皮包馅料团成团用模具压好即可。
  • 冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    成品图。塑料模具网购十几块钱。50克五个花片。做冰皮月饼要自制手粉。也就是北方人讲的布面。炒勺加热糯米粉放在里翻炒稍微变色就好了。包月饼时手要沾水不然很粘。团成团在手粉里咕噜一下沾满手粉再放模具里压实上花纹就好。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 8:54:59