“相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，并要求年年进贡。黄辣椒风味独特——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小，为辣椒中的极品。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
自制黄剁椒酱的做法步骤
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1先将黄剁椒切碎。 -
2把姜、蒜也切成米粒大小。 -
3将黄剁椒碎、姜蒜米、盐、味精、鸡精同置容器内，并搅拌均匀。
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4油烧热淋于拌好的黄剁椒上，边淋边搅拌。比例大概为1：1。
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5晾凉即可使用。
小窍门
此酱可用于热菜、凉菜、蒸菜，也可作为沾酱使用。比如：和豆豉搭配蒸鱼，特别是鱼头，味道可算一绝。
所属分类：
开胃菜