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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法

食材明细

主料
  • 猪肉丝 适量
辅料
  • 冬笋 适量
  • 水发木耳 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 红椒 适量
  • 尖椒 适量
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
配料
  • 郫县辣酱 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 香醋 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 水淀粉 适量
  • 食用油 适量
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    备好原料。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    冬笋、木耳、胡萝卜、红椒、尖椒切丝，在肉丝里放入料酒、盐、胡椒粉和少许鸡精用手抓匀，然后放入适量的水淀粉抓匀，抓到肉丝吃入水份稍有粘性后，倒入少许色拉油稍拌，浆制10分钟备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    碗里放入一半的蒜末，再放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒和水适量，酱油、醋、白糖的比例为一二三较合适。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    锅中水烧开，把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水，然后捞出沥干水分备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    炒锅烧热，放入凉油下入浆制好的肉丝滑散捞出备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    炒勺烧热，放入花生油，倒入郫县辣酱和葱姜末煸炒。（喜欢吃辣的朋友可以再放剁椒末)
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    煸香后倒入碗汁炒匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    酱汁炒匀后，先放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝和彩椒丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    然后放入滑熟的肉丝，用大火翻炒均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    出锅前用水淀粉勾芡。此菜制作只需5分钟。
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更新时间：2026/1/12 13:24:33