“龙俐鱼肉没有什么鱼刺，鱼肉鲜嫩；原来做过茄汁口味的，这回尝试做了这个豉油口味的，小主品尝着很满意。
用了“九三”牌的非转基因玉米油，炒菜很健康放心的油。”
食材明细
- 微辣 口味
- 氽 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
豉油龙俐鱼的做法步骤
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1准备好原料，龙俐鱼片解冻 -
2将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片； -
3取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉； -
4将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟； -
5将青笋切略粗的丝，备用； -
6煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉； -
7煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉； -
8取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中； -
9煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）； -
10将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油； -
11炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。
小窍门
再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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