“我个人特别喜欢的蛋糕卷,比做奶油蛋糕省事多了,所以当孩子们想吃奶油蛋糕时,我就用蛋糕卷来应付他们,呵呵~~~”
食材明细
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
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1 蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中,蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入45克糖。
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9 将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(烤盘是28*28),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
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10 送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,45分钟。
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11 烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。
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14 抹上打发好淡奶油,中间多抹一点,上下两边尽量抹薄一些。
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16 借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
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小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个大约58克左右;普通烤盘请加垫油纸。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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