“馒头做了N多次后最后终于做顺当了。这不立马写了个方法，分享给大家。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
白雪馒头的做法步骤
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1将糖，盐倒入盆中，加入面粉，加入酵母，再加水，尽量不要让糖，盐和酵母碰在一起，会影响酵母的发酵 -
2用筷子搅拌成棉絮状 -
3用按压方式反复揉搓面团，大约揉100-150下左右，成光面团后加保鲜膜让它在温暖处发酵 -
4大约发酵50分钟左右，用沾了面粉的手指搓个洞，面团不反弹，不塌陷，说明发酵成功 -
5还是揉搓面粉排气，大约还是揉搓100-150下，面团表面非常光滑，面粉不沾手即可 -
6把揉好的面团分成50G左右的一个剂子 -
7将面团滚圆，尽量搓高后放入蒸锅，蒸锅里直接抹油也可以，馒头下垫油纸也可以，主要是防粘作用 -
8醒发20-30分钟左右，冷锅中火蒸10分钟，关火后闷2分钟即可
小窍门
Ps；
第一次揉面的时候要揉到三光，即盆光，手光，面光。这样成功率会比较高
第一次发酵的时候观察其大小，发到两倍大就可以了，我给的时间只做参考
第二次揉面的时候要把面粉揉光，这样做出来的馒头面比较平整漂亮
第二次发酵的时候注意观察其大小，大一倍后直接可以开火蒸，如果发过头，馒头就会出现表面疙瘩，或者蒸后塌陷的情况
在蒸馒头的时候尽量不要让锅盖水滴到馒头上，滴到水的馒头会有凹陷，不好看了
最后希望大家用这个办法做馒头顺顺利利，呵呵
第一次揉面的时候要揉到三光，即盆光，手光，面光。这样成功率会比较高
第一次发酵的时候观察其大小，发到两倍大就可以了，我给的时间只做参考
第二次揉面的时候要把面粉揉光，这样做出来的馒头面比较平整漂亮
第二次发酵的时候注意观察其大小，大一倍后直接可以开火蒸，如果发过头，馒头就会出现表面疙瘩，或者蒸后塌陷的情况
在蒸馒头的时候尽量不要让锅盖水滴到馒头上，滴到水的馒头会有凹陷，不好看了
最后希望大家用这个办法做馒头顺顺利利，呵呵
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜