“我这道菜才用的是农村的传统做法。豆腐先过水，在跑油。在软渎。这道菜要用老一点的豆腐。芡粉，也要勾的多一点。色香味美豆腐细嫩。简单的做手法保持了豆腐的原汁原味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
乡村豆腐的做法步骤
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1胆水豆腐，要老一点的。切成小块儿热水里面煮半分钟。沥干水分备用 -
2热锅起油，放入葱段煸香 -
3倒入豆腐，跑一下油盛出备用。 -
4把肉切成粗一点的肉馅。热锅起油。，放入豆豉和料酒炒的微微出油即可，装盘备用。 -
5锅里再放一点点油，放入辣椒酱，生抽，老抽。到一点点水煮开。煮开后倒入豆腐和肉馅。焖煮 -
6放辣椒面个根据自己的口味，喜欢辣的就多放点，不喜的这一步可以忽略。 -
7勾芡这个芡粉要比平时做菜多一点。再撒上蒜苗和葱花就可以出锅了。喜欢吃麻椒的加一点麻椒粉。麻椒粉一定要在出锅的时候撒。吃起来才够鲜
小窍门
豆腐可以切的略大快一点。
使用的厨具：炒锅
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