“舒芙蕾原文Soufflé，意为“蓬松地胀起来”，是一种成品特别难拍的甜点，因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷，所以一出炉就要尽快品尝哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
舒芙蕾的做法步骤
-
1牛奶倒入碗里； -
2将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止； -
3过滤到奶锅中； -
4将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉； -
5将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周； -
6之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来； -
7将蛋黄蛋白分离； -
8蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀； -
9把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡； -
10将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀； -
11再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀； -
12将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡； -
13放入预热好的烤箱内180度烤20分钟； -
14出炉筛上糖粉即可； -
15成品。
小窍门
1.蛋白要放在无油无水的盆中打发；
2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。
2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。
使用的厨具：电烤箱
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