“舒芙蕾原文Soufflé,意为“蓬松地胀起来”,是一种成品特别难拍的甜点,因为烤好的舒芙蕾很快就会坍陷,所以一出炉就要尽快品尝哦!”
食材明细
舒芙蕾的做法步骤
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4 将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中,小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火,放在一边晾凉;
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6 之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层,倒出多余细砂糖,这是为了使蛋糕不沾模子,能更好的蓬松起来;
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9 把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中,并用电动打蛋器打发至干性发泡;
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12 将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满,并磕出气泡;
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小窍门
1.蛋白要放在无油无水的盆中打发;
2.翻拌的时候不要画圈圈以免消泡。
使用的厨具:电烤箱
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