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诗文
菠萝咕咾肉
释义
食材明细
主料
猪肉
300克
辅料
菠萝
四分之一个
青椒
一个
黄椒
一个
红椒
一个
椒盐
适量
配料
黑胡椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡蛋液
一个
面粉
适量
脆炸粉
适量
油
适量
淀粉
适量
糖
适量
陈醋
适量
酸甜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
菠萝咕咾肉的做法步骤
1
猪肉切2CM的方丁,三种颜色椒去筋切大小如猪肉的丁,菠萝切小块。
2
猪肉丁用盐、生抽、料酒、油、黑胡椒、淀粉腌制半小时以上。油与淀粉主要是让肉质变嫩,这样吃起来外酥里嫩。
3
腌好后,肉丁中放入一个鸡蛋,均匀裹好,再放入面粉与脆炸粉的混合物,裹好,建议用面粉,不要用淀粉,我的经验是淀粉不好上皮,皮不够厚也不够包裹得好。
4
锅中热油,烧到七成热,全部放入炸制,中火炸至金黄
5
大火再复炸一分钟,这样里面的油出来的干净
6
炸好后控干油。
7
另起锅,放少量油,将青红黄椒丁烧片刻,放入菠萝
8
调入糖、生抽、陈醋,也可以用番茄酱与白糖,再调入一点水淀粉
9
这样就可以加入炸好的肉丁,将酱汁裹好肉丁表面,出锅前放一点鸡精即可(按自己喜好)
使用的厨具:炒锅
所属分类: 开胃菜
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更新时间:2025/6/24 1:41:33