“海蛎饼，福州及福宁一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。海蛎饼在这座老城里是普通的不能再普通的了的小吃了，福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。 海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦上，在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅，外加一只牡蛎，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。还有一种贫民蛎饼，用料简单，没有海蛎，用的是包菜、蒜叶、紫菜、绿豆芽，。有海蛎和没有海蛎的蛎饼，一眼就看得出来，有海蛎的要更丰腴、更大一些，当然价格上也会毫不客气地贵出一倍。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
海蛎饼的做法步骤
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1包菜切碎 -
2蒜叶切碎 -
3放紫菜，最后放些绿豆芽，这次没买到绿豆芽！ -
4搅拌均匀，加入盐，味精， -
5搅拌均匀，加入盐，味精，腌制一会。 -
6本来需要大米和黄豆磨成浆的，没有石磨，就直接用海蛎粉 -
7海蛎，和瘦肉。瘦肉要用酱油腌制下， -
8开始炸啦。 -
9全部裹上· -
10下锅咯·· -
11出锅啦！·
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜