正宗【创意菜系列老菜新做，大不一样】照烧肉末酿茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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葱切碎，把肉末放在碗里，加适量生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，放入葱粒，把肉按一个方向搅拌至均匀；
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只去掉蒂的硬盖，不切尾，茄子顺切两半，用小刀沿边缘向内1公分深约6-9毫米划个轮廓,以便挖勺挖肉；
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用金属挖勺或茶匙，挖去里面的茄子肉，不要挖得太深，壁和底约留1公分；
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在里面涂上一层玉米粉，让肉在加热时较能粘得住，由于温度比较高，不一定全部能粘稳，但好过没做，做了总有些少帮助的；
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把肉末填入，将表面抹平，放在烤盘；
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放入烤箱，开25-30分钟，425°F（华氏），总之是把肉烤熟，取出后不够熟时可再烤；
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在烤茄子时，可利用这段时间，用一小碗做汁，倒入照烧汁和蜂蜜（或加点生抽），搅拌均匀；
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等茄子烤熟，在烤好的茄子上面涂一层汁；
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再放入烤箱，用Briol功能（上火），用LOW的一档，烤6-8分钟即可，用上火烤时不要离开烤箱，时时看着里面的动静，上火是很容易把东西烤焦的，要想烤得均匀，也不要用太高温度的上火，把表面烤至较深金黄色即可，然后取出稍放晾切片，切了片食用时就比较方便了。

此菜咸、香、鲜，有荦有素，有益健康。

经验心得：
一、肉末中略带少许肥，比较能去茄子的寡味，肉中加点葱，可使肉不太粗而带葱香；
二、如果没有专门的挖勺，用金属匙挖也可；
三、凡是酿肉，在被酿肉的凹处抹一层粉；
四、照烧汁有些较咸，可放些蜜糖中和，有蜜糖烤起来颜色也漂亮，如果汁不够咸，可放少许生抽，如果不备有照烧汁，其它烧烤汁都可以；
五、每个烤箱的刻度与真正的温度会有少许差距，大家应该按自家的烤箱来掌握，总之，猪肉是一定要烤熟；
六、但凡用上火烤食物，一定不能大意，不要长时间离开，要时刻注意内里的动静，如能开箱灯更好。

诗文	【创意菜系列老菜新做，大不一样】照烧肉末酿茄子
释义	“茄子，当然是越嫩越好，长长的嫩嫩的，象窈窕淑女，一般传统老式方法是蒸、煎、炒、焖等。但不是随时随地都能找到，有些人、有些地方，真的就找不到。但，圆茄子俺买到了，按一般规律，圆茄子肉和皮比较细长条品种的粗些和硬些，这不打紧，我们可以用比较特殊的方法来处理，也要让茄子美味起来。记得有一次，将茄子切片拿去冰箱烤，想不到味道是那么的好，清香又清甜。这次有点象“化腐朽为传奇”的劲，酿入调好味的肉末，在加热的过程中，使肉汁渗入茄子里，不知不觉，潜而默化，既能保持茄子的清香，又使茄子味道中和不寡，刷一层照烧蜜汁，来个涂脂抹粉，使笨笨的“胖子”大肚茄子也疯狂起来。” 食材明细主料大茄子 1条猪肉末约150-200克辅料葱 1根配料照烧酱 2大匙蜂蜜 1/2大匙盐适量生抽适量糖适量料酒适量胡椒粉适量玉米淀粉适量咸鲜口味烤工艺数小时耗时高级难度照烧肉末酿茄子的做法步骤 1 葱切碎，把肉末放在碗里，加适量生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，放入葱粒，把肉按一个方向搅拌至均匀； 2 只去掉蒂的硬盖，不切尾，茄子顺切两半，用小刀沿边缘向内1公分深约6-9毫米划个轮廓,以便挖勺挖肉； 3 用金属挖勺或茶匙，挖去里面的茄子肉，不要挖得太深，壁和底约留1公分； 4 在里面涂上一层玉米粉，让肉在加热时较能粘得住，由于温度比较高，不一定全部能粘稳，但好过没做，做了总有些少帮助的； 5 把肉末填入，将表面抹平，放在烤盘； 6 放入烤箱，开25-30分钟，425°F（华氏），总之是把肉烤熟，取出后不够熟时可再烤； 7 在烤茄子时，可利用这段时间，用一小碗做汁，倒入照烧汁和蜂蜜（或加点生抽），搅拌均匀； 8 等茄子烤熟，在烤好的茄子上面涂一层汁； 9 再放入烤箱，用Briol功能（上火），用LOW的一档，烤6-8分钟即可，用上火烤时不要离开烤箱，时时看着里面的动静，上火是很容易把东西烤焦的，要想烤得均匀，也不要用太高温度的上火，把表面烤至较深金黄色即可，然后取出稍放晾切片，切了片食用时就比较方便了。小窍门此菜咸、香、鲜，有荦有素，有益健康。经验心得：一、肉末中略带少许肥，比较能去茄子的寡味，肉中加点葱，可使肉不太粗而带葱香；二、如果没有专门的挖勺，用金属匙挖也可；三、凡是酿肉，在被酿肉的凹处抹一层粉；四、照烧汁有些较咸，可放些蜜糖中和，有蜜糖烤起来颜色也漂亮，如果汁不够咸，可放少许生抽，如果不备有照烧汁，其它烧烤汁都可以；五、每个烤箱的刻度与真正的温度会有少许差距，大家应该按自家的烤箱来掌握，总之，猪肉是一定要烤熟；六、但凡用上火烤食物，一定不能大意，不要长时间离开，要时刻注意内里的动静，如能开箱灯更好。使用的厨具：烤箱所属分类：热菜
随便看	西红柿炒鸡蛋凉拌酸辣菠菜红烧鱼头冰糖蜂蜜炖雪梨[图解] 香烤五花肉德普烘焙实验室鱿鱼爆腰花青蒜烧豆腐酒酿圆子清真鲽鱼身糯米莲藕双皮奶健康美味大油条零失败蛋挞草莓原味小方酱牛肉红烧肉鲜蔬脱骨翅蒜苔炒肉丝东南亚美食SISI 周末小乐趣——烤薯条小虎爪面包红丝绒戚风蛋糕牛肉块清炖胡萝卜青萝卜（高压锅版）宫廷白萝卜~凉拌白萝卜薄条香蕉酥常鳞什么什么的成语常鳞凡介帽什么什么光的成语帽什么光什么的成语帽儿什么什么的成语帽儿光光幕上什么什么的成语幕上燕巢幕什么书什么的成语幕什么什么丝的成语幕什么什么厨的成语幕什么什么地的成语幕什么什么巢的成语幕什么什么点的成语幕什么什么纵的成语明德宫（唐·张继）明德宫（明·薛瑄）明德游仙词十首用天柱山传来依韵继作云林道（元·张雨）明德皇太后挽歌词五首（宋·杨亿）明心寺（清·马赓良）明心院（宋·张侃）明志书院勖诸生（清·郑用锡）明忠顺三娘子画象歌（清·胡延）明怀宗御容歌（清·无名氏）明恕斋（宋·韦骧）明惠皇后挽歌词四十首（金·赵秉文）明惺斋招余偕隐沧洲（清·戴亨）明所四章（明·霍韬）明招杂诗四首其三（宋·吕祖谦）明招杂诗四首（宋·吕祖谦）喻世明言(超值白金版)/中国古代文学名著典藏系列应用高等数学(全国高职高专教育规划教材) 果园土壤管理与果树营养(中国工程科技论坛) 南北史演义(下)/中国历代通俗演义广告经营与管理(第2版高等学校广告专业系列教材) 宋史演义(下)/中国历代通俗演义南北史演义(上)/中国历代通俗演义说岳全传(超值白金版)/中国古代文学名著典藏系列电气与PLC控制技术及应用宋史演义(上)/中国历代通俗演义零售学(第3版高等学校市场营销专业主干课程系列教材) 数学前沿/数学与人文国际汉语汉字与汉字教学/国际汉语教师培养与培训丛书两晋演义(下)/中国历代通俗演义唐史演义(下)/中国历代通俗演义

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