“小的时候，家里做的最多的面食就是麦糊烧，拿面糊糊一煎，裹上鲜嫩的南瓜丝，真是难得的美味。但是大多数时候，是直接在面粉里洒几颗盐，拿水一调，搁锅里一煎，厚也好，薄也罢，什么形状无所谓，吃在嘴里照旧香喷喷。
有一年双抢，大人们都是天不亮出门割稻子，中午也是带的干粮，天黑尽了才回家。我那时候7岁（妈说的，我早忘了），弟弟5岁，在家里摸索着烧土灶，搅糊糊，煎麦糊烧，隔壁的邻居忙忙碌碌中瞧见了都凑来看热闹，你尝一块他尝一块，一锅就吃完了。得了鼓励的两个娃又煎了一回，拿个搪瓷暖锅装了，放在篮子里，用根竹棒往篮子拎环孔里一插，两个人抬着去了田里，大人们吃得高兴极了。这件事在小村庄流传了很久，我对麦糊烧也有了一种特殊的情愫。
今天就再次重温一下啦，给小家伙也尝尝。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麦糊烧的做法步骤
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1准备好原材料。 -
2南瓜、红椒切丝。 -
3平底锅倒适量油，下南瓜丝炒。 -
4翻炒至南瓜丝有点变软，加适量盐。 -
5在略炒几下，盐溶化了，加适量小葱起锅。 -
6取适量面粉，加少量盐。 -
7加少量小葱末。 -
8加水调成糊糊，水量根据自己喜好。 -
9平底锅里倒少量油，舀一勺糊糊下锅煎。 -
10边缘翘起，轻轻翻个面。 -
11饼煎好起锅摊平。 -
12加适量南瓜丝。 -
13卷起来。 -
14用焯水的韭菜捆一下。
使用的厨具：平底锅
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