蒜号可以先过一遍热水，这样炒起来可以保持蒜号的颜色还是翠绿。可是我不喜欢那么炒，因为我比较喜欢吃葱香味道。豆瓣酱搁上会让菜的颜色变暗，没有光泽。俺还是喜欢吃葱香味道，所以搁上豆瓣酱特提味啊。口味淡的朋友，可以不搁豆瓣酱，炒的时候也一定要将蒜号过遍热水。