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诗文 泡菜青椒牛肉丝
释义
泡菜青椒牛肉丝的做法
“这国庆几天长假大多时间宅在家里很少外出,看韩剧、港剧,一部接一部,长时间对着电视,打断平时自己的作息规律,反而长假中没有得到好好休息,害得黑眼圈都熬出来了。

生活的节奏被打乱,总是提不起精神,于是将早上做菜改成了快速度的小炒菜,晚上提前将牛肉切好腌制,第二天一早再准备其它配料,特别加入点酸辣开胃的韩国泡菜用来提神,十分钟搞定一盘正能量健康快炒菜。

这道“泡菜青椒牛肉丝”制作起来很简单,需要提醒的是牛肉要横切,正所谓“横切牛肉,顺切鸡”,
由于牛肉含结缔组织较多,如果顺着牛肉纤维纹路来切,很多牛肉结缔组织便会整条地保留在肉丝内,因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织,吃时不会感觉嚼不烂。

腌制牛肉时注意除了加入盐、淀粉等调味料外,再加入适量的水和蛋清,这样让牛肉“喝”饱水,这样炒出来的牛肉才更滑嫩可口。”

食材明细

主料
  • 牛肉 100克
  • 青椒 4个
辅料
  • 泡菜 100克
  • 蛋清 适量
配料
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 油盐 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

泡菜青椒牛肉丝的做法步骤

  • 泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:1
    1
    将牛肉切成细丝,加入盐、淀粉、蛋清和油,再加入点水,用手抓匀放置十分钟备用;
  • 泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:2
    2
    准备好其他原材料,青椒、泡菜和大蒜切成细丝
  • 泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:3
    3
    烧热锅,放入适量的油,下入腌好的肉丝;
  • 泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:4
    4
    煸炒直至牛肉变色,马上盛出放入碗中;
  • 泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:5
    5
    锅中留少许底油,下入青椒和大蒜丝一起翻炒;
  • 泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:6
    6
    青椒翻炒变色且微微发软时加入盐;
  • 泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:7
    7
    继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒;
  • 泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:8
    8
    翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝;
  • 泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:9
    9
    再加入白胡椒粉调味;
  • 泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:10
    10
    盛入碗中。
  • 泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:11
    11
    盛入碗中。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 23:56:51