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手工胡萝卜面的做法步骤
-
1准备四个小胡萝卜，剥皮。 -
2胡萝卜切块入锅蒸软 -
3用料理棒将胡萝卜和蒸胡萝卜的汽水打成蓉状，里面不额外加水 -
4面粉中加一小匙盐和匀 -
5将面粉中间挖一个坑，将胡萝卜泥倒入坑中 -
6用筷子搅拌胡萝卜泥和面粉成棉絮状 -
7将和好的面粉揉成团，这时候的面团很干，但千万不要加水，用保鲜膜包好饧发半小时再揉，再饧发十多分钟再揉，反复三次，面团就不会觉得干了 -
8这是反复揉了三次的效果，面团表面已经比较光滑了 -
9分一小块面团出来，余下的面团用保鲜膜包好避免水份流失 -
10先用压面机的7档反复压三四遍，每压一次折叠一下 -
11逐渐减档到三档压薄，中间在面皮上要记得洒干面粉 -
12面皮压薄后再洒上干面粉，放压面机这边压成面条 -
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小窍门
面条想有筋道，一定要少放水，要放点盐，多饧几次面，在压面机上反复多压几次，面团干一些，切面时才不会根根相连，今天面团干硬适宜，压出来的面根根分明。晚上正好煮给宝宝吃
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