“我喜欢一切有嚼劲的东西，准确说是一切难啃的食物，鸡骨架、鱼头......我妈说这是我仗着自己年轻，有恃无恐的展示自己的一口好牙，总感觉骨头上的那一点点肉可比一大块的肉有滋有味得多。当然，我喜欢牛腩胜过牛里脊。吃腻了水煮牛肉，正好家里有牛腩，初次尝试，发现比牛里脊肉更和我胃口。
春天正是采摘各种野菜的好季节，我家附近的树林里有好多好多的野蒜苗，随便一采就是好大一袋，拿回家理得干干净净放在冰箱里，需要时加一点，能为菜肴添香不小呢。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
水煮牛腩的做法步骤
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1牛腩洗净切片，加上胡椒、盐腌制。 -
2干辣椒剪成段。 -
3豆芽铺在碗底。 -
4蒜苗叶切成5厘米左右的段。其余切成碎。 -
5锅中加油，放入姜片、蒜片、洋葱、葱头炒香。 -
6加入豆豉。 -
7加入干辣椒、干花椒和各种香料。 -
8加入豆瓣炒。 -
9加入牛肉片炒至牛肉出油。 -
10加入高汤煮至牛肉至自己喜欢的熟度。 -
11加入蒜末段略煮。 -
12装入铺了豆芽的碗中。 -
13上面撒上盐、花椒粉和辣椒面。 -
14再撒上蒜末、蒜苗碎、干辣椒、干花椒。 -
15锅中烧热油，浇在上面即可。
小窍门
1、下面的蔬菜可以先烫一下或者炝炒一下。
2、蒜末最好是手剁的，这样的出水比较少，颗粒完整的高，口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。
2、蒜末最好是手剁的，这样的出水比较少，颗粒完整的高，口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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