“田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。现在食用的田鸡大多为人工养殖。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
泡椒田鸡的做法步骤
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1将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。 -
2将田鸡加姜、白胡椒、盐和料酒码味20分钟。 -
3热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油，转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒。 -
4倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅。 -
5当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀，调好味口，炒熟之后，滴几滴香油就好了。
小窍门
1、田鸡肉嫩，翻炒骨肉容易分离，所以最好是晃动。
2、田鸡肉中易有寄生虫卵，因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。
2、田鸡肉中易有寄生虫卵，因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜