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诗文 芋头扣肉
释义
芋头扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1块
  • 芋头 1个
  • 菜干 1小把
辅料
  • 蒜 1瓣
  • 干辣椒 1个
配料
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 醋 适量
  • 糖 适量
  • 水淀粉 适量
  • 酱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

芋头扣肉的做法步骤

  • 芋头扣肉的做法步骤：1
    1
    菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒蒜切粒。
  • 芋头扣肉的做法步骤：2
    2
    芋头去皮洗净切片，用少许酱油、盐腌30分钟。
  • 芋头扣肉的做法步骤：3
    3
    锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。
  • 芋头扣肉的做法步骤：4
    4
    捞出晾凉抹少许酱油上色。
  • 芋头扣肉的做法步骤：5
    5
    热锅放油放入五花肉肉皮朝下煎至皮起泡。
  • 芋头扣肉的做法步骤：6
    6
    夹出晾凉。
  • 芋头扣肉的做法步骤：7
    7
    将肉均匀切成片。
  • 芋头扣肉的做法步骤：8
    8
    肉皮朝下将肉码在盘子里。
  • 芋头扣肉的做法步骤：9
    9
    热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。
  • 芋头扣肉的做法步骤：10
    10
    倒入菜干粒翻炒一会,
  • 芋头扣肉的做法步骤：11
    11
    调入少许酱油料酒糖醋炒匀再加点水煮一会。
  • 芋头扣肉的做法步骤：12
    12
    把一半菜干铺在肉上面。
  • 芋头扣肉的做法步骤：13
    13
    接着铺上芋头片。
  • 芋头扣肉的做法步骤：14
    14
    最后再把另一半菜干铺在芋头上。
  • 芋头扣肉的做法步骤：15
    15
    另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。
  • 芋头扣肉的做法步骤：16
    16
    蒸好的肉倒出汤汁到锅里。
  • 芋头扣肉的做法步骤：17
    17
    取一个盘子把肉倒扣出来。
  • 芋头扣肉的做法步骤：18
    18
    汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。
  • 芋头扣肉的做法步骤：19
    19
    把汤汁浇到肉上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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更新时间：2026/5/6 15:21:56