食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芋头扣肉的做法步骤
-
1菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒蒜切粒。 -
2芋头去皮洗净切片，用少许酱油、盐腌30分钟。 -
3锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。 -
4捞出晾凉抹少许酱油上色。 -
5热锅放油放入五花肉肉皮朝下煎至皮起泡。 -
6夹出晾凉。 -
7将肉均匀切成片。 -
8肉皮朝下将肉码在盘子里。 -
9热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。 -
10倒入菜干粒翻炒一会, -
11调入少许酱油料酒糖醋炒匀再加点水煮一会。 -
12把一半菜干铺在肉上面。 -
13接着铺上芋头片。 -
14最后再把另一半菜干铺在芋头上。 -
15另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。 -
16蒸好的肉倒出汤汁到锅里。 -
17取一个盘子把肉倒扣出来。 -
18汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。 -
19把汤汁浇到肉上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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