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诗文 茄汁茄条
释义
茄汁茄条的做法

食材明细

主料
  • 圆茄子 1个
辅料
  • 青豆 1把
  • 鸡蛋 1个
配料
  • 番茄酱 适量
  • 淀粉 适量
  • 糖 适量
  • 油盐 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

茄汁茄条的做法步骤

  • 茄汁茄条的做法步骤：1
    1
    将圆茄子去皮后切成细长条；
  • 茄汁茄条的做法步骤：2
    2
    加入少量的盐腌制一下；
  • 茄汁茄条的做法步骤：3
    3
    再撒入点干淀粉，搅拌均匀；
  • 茄汁茄条的做法步骤：4
    4
    将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
  • 茄汁茄条的做法步骤：5
    5
    放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；
  • 茄汁茄条的做法步骤：6
    6
    锅中留少许油，下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
  • 茄汁茄条的做法步骤：7
    7
    再放入青豆和少量的水煮开收浓；
  • 茄汁茄条的做法步骤：8
    8
    最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
  • 茄汁茄条的做法步骤：9
    9
    装入盘中。

小窍门

1.茄子要挑选那种圆茄子，去皮后切成细长条，加入点盐入底味；

2.在煎至之前再拌入点干淀粉，方便裹蛋液，放入油锅中煎至，这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；

3.炒番茄酱时需要点油，这样能有利于番茄红素的吸收，最后加入点青豆煮熟点缀。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/20 0:02:29