“排骨在我们家是最受欢迎的,不管怎么做,都是来者不拒,谁让家里有两个爱吃肉的家伙呢!今天上的是红烧排骨,这道菜吃过的朋友都说味道太特别了,当然,一点不油腻,是因为没放油,而是排骨本身自带的油足够香得馋涎欲滴了!所以,冠以健康版的红烧排骨.”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧排骨的做法步骤
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1原料如图.排骨取肋排切小段,用淘米温水洗干净血水,清水冲净,沥干待用.香菇洗净,切大片.姜切片.八角清水洗净. -
2大火热锅,倒入排骨,炒干水分. -
3再入姜片八角炒香,加三汤匙料酒,三汤匙生抽,老抽一汤匙,转小火上色. -
4放入香菇片炒匀,加热水没排骨.大火烧开,转小火焖一小时.中间翻动三四次. -
5水差不多收至四分之一时,加一汤匙醋,转大火收汤. -
6不断翻炒,至全部汤汁收干,吸入排骨. -
7盛出.一盘健康版的红烧排骨就上桌了.味道鲜香,肉质酥嫩,老少皆宜啊.
小窍门
1.每次买排骨就买三大根,做红烧或是糖醋就只要中间的肋排,两头的大骨头就留着煲汤喝.
2.淘米水洗排骨最好,可以去些油腻,加热水变温后,血水容易洗出.
3.排骨炒干的步骤,一定要不断翻炒,以免肉糊在锅上.有肉香出来即加姜片八角.
4.因加生抽及老抽,所以盐分已够,不需再另加盐.不过,喜欢辣的朋友,可以在加水时放入干辣椒.
5.最后收汤前加醋,可以提香提味,更解油腻.
2.淘米水洗排骨最好,可以去些油腻,加热水变温后,血水容易洗出.
3.排骨炒干的步骤,一定要不断翻炒,以免肉糊在锅上.有肉香出来即加姜片八角.
4.因加生抽及老抽,所以盐分已够,不需再另加盐.不过,喜欢辣的朋友,可以在加水时放入干辣椒.
5.最后收汤前加醋,可以提香提味,更解油腻.
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜