食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香芋扣肉的做法步骤
-
1锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，晾凉后抹上老抽2勺。 -
2锅里放上菜籽油（菜籽油煎出来的颜色比较漂亮），把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出。 -
3炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。 -
4这是炸好泡过冷水的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱。 -
5将肉切薄成二指厚5mm。 -
6准备香芋。 -
7带上手套去掉香芋的皮（香芋里的粘液沾在手上会痒痒的）。 -
8将芋头切成和肉片一样厚的片。 -
9炒锅放少许油。 -
10将香芋片煎一下（这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂）。 -
11煎好的芋头片放到准备好的盆里。 -
12锅里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒。 -
13一勺五香粉，豆腐乳一块，蚝油一勺，白糖半勺，拌均匀。 -
14然后将切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉片都裹上酱料，捞出。 -
15把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁。 -
16所以的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。 -
17装盘好了，就可以放入蒸锅蒸一小时，喜欢很软烂的可以蒸久些时间，牙齿好的，不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。 -
18蒸好的扣肉拿出来以后，用一只准备好的碟子盖在上面，然后将肉汁倒入炒锅里，最后，一，二，三，转，好，整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了，为了更好看，可以用西兰花和其他绿色菜围绕着。 -
19将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热，淋上少许水淀粉勾芡
小窍门
1.特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻，也可用霉菜干或干黄花做成扣肉。
2.喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点。
2.喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐
- 东北大丰收
- 鲜贝冬瓜汤
- 胡萝卜黄花菜排骨汤
- 卤鸭翅
- 腊肠黑木耳炒芦蒿
- 黄瓜拌牛肉
- 煎焗鲈鱼
- 紫薯坚果面包
- 海带猪腰汤
- 炸豆腐(空气炸锅)
- 牛肉黑木耳烧番茄
- 隔夜燕麦杯
- 双薯双色馒头
- 凉拌洋姜
- 核桃燕麦南瓜糊
- 黄花菜煲老母鸡汤
- 炒莲藕
- 五花肉炖笋干
- 海参面片
- 黑胡椒土豆牛肉饼
- 奶盐吐司
- 提拉米苏千层蛋糕
- 南瓜蒸葱油排骨
- 香辣鸡块炖芋头
- 黄豆芽炖粉条
- computational
- compute
- computer
- computer-aided
- computer animation
- computer art
- computerate
- computer basics
- computer basics
- computer code
- computer-controlled
- computer crash
- computer data
- computer desktop
- computer display
- 酬阮逸诗卷（宋·鲍当）
- 酬阿首座并寄澹西堂二首（明·释函是）
- 酬陆三与邹十八侍御（唐·武元衡）
- 酬陆三十二参浙东见寄（唐·权德舆）
- 酬陆义山中翰（明·释今无）
- 酬陆友仁城南杂诗十首（元·柯九思）
- 酬陆司业见寄秋怀之作（明·严嵩）
- 酬陆员外歙州许员外郢州二使君（唐·武元衡）
- 酬陆四十楚源春夜宿虎丘山对月寄梁四敬之兼（唐·权德舆）
- 酬陆宰用梁尉韵（宋·王十朋）
- 酬陆少府（唐·高适）
- 酬陆常侍诗（隋·王胄）
- 酬陆无从率尔见赠之作（明·徐熥）
- 酬陆长史倕诗（南北朝·刘孝绰）
- 酬陈中书杨侯家赏瑞莲（宋·释居简）
- 课本上不说的历史(中学生笔下的百年家国记忆)
- 跨文化交际(新版高等学校英语专业系列教材)
- 分销渠道设计与管理(高职高专市场营销专业系列教材)
- 促销策划与管理(高职高专市场营销专业系列教材)
- 离散数学(高等院校教材)
- 新编基础物理学习题分析与解答(普通高等教育十一五国家级规划教材配套教辅)
- 电磁场与电磁波基础学习与考研指导(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 高等数学(附光盘下普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 微积分(经管类普通高等教育十一五规划教材)/大学数学全程解决方案系列
- 英语听力入门3000(附光盘2学生用书普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 应用英语写作(高职高专商务英语应用英语专业规划教材)
- 生漆及其产业化开发研究
- 电子商务网站建设(电子商务专业高等职业教育理实一体化规划教材)
- 工程制图/高等院校精品教材系列
- 管理信息系统--理论与应用/华信经管创优管理科学与工程系列