食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力淋面水果蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀 -
2加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料 -
3筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍…… -
4蛋黄糊搅拌至无颗粒状态 -
5细砂糖分3次加入蛋白里！打发蛋白出现鱼眼泡状态，加入3分之一细砂糖。 -
6蛋白明显细腻了，再加3分之一细砂糖继续打发，最后加入剩下的3分之一细砂糖 -
7打发到硬性发泡，提起出现双小勾 -
8蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法 -
9搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀 -
10搅拌均匀 -
11将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱（忘照相了，旧图） -
12送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，而且受热均匀 -
13上色很均匀，赞 -
14蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模…… -
15用蛋糕分割器把蛋糕分成3片 -
16淡奶油?糖?朗姆酒，坐冰水打发 -
17这是奶油6分发状态，出现纹路，但仍然可以轻微流动，用来蛋糕抹面 -
18这是全分发状态，是用在夹层奶油和裱花 -
19一片蛋糕片在底，抹上一层淡奶油 -
20铺上水果（水果要切小一点，最好放厨房用纸上，把多余的水分吸干） -
21再抹上奶油……这就是一层水果层，然后重复放蛋糕片，再弄水果层，最后把底部蛋糕片放最上面 -
22进行抹面……抹面完成，要把蛋糕放冰箱冷藏，让蛋糕体冻起来 -
23做甘纳许，巧克力放裱花袋，然后?淡奶油，隔温水热溶混合 -
24裱花袋剪小口，进行淋面，从中间小点开始……一圈一圈转…… -
25淋面完成，进行装饰…… -
26简简单单挤上淡奶油，放上各种水果，再放上雪糕筒…… -
27成品美美哒……满满的巧克力诱惑啊……
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
生日
学生
- 葱烧海参
- 烩碗汤
- 【草莓大果粒果酱】面包好伴侣---自己做更健康更美味
- 果仁菠菜
- 肉汁萝卜
- 香韭豆干炒肉
- 豉油菜花
- 茄汁鲈鱼
- 山药排骨汤
- 【满口香】秘制狮子头
- 冰糖雪梨
- 可乐烧鸡翅
- 芋儿米粉蒸肉
- 珍珠糯米圆子
- 全程详解家庭版南瓜小饼的制作---我的第一个无添加 纯手工 小点心
- 麻辣花生米
- 【我的烘焙时间】外星人的小肚肚？---抹茶玛德琳
- 酱香茶树菇
- 别样鹌鹑蛋
- 雪人蛋糕
- 银耳红枣莲子羹
- 虾排
- 西兰花炒虾仁
- 生拌紫甘蓝
- 美味卤鸡蛋
- 牛什么什么涔的成语
- 牛什么什么涕的成语
- 牛什么什么渤的成语
- 牛什么什么濯的成语
- 牛什么什么牢的成语
- 牛什么什么犀的成语
- 牛什么什么王的成语
- 牛什么什么琴的成语
- 牛什么什么生的成语
- 牛什么什么皁的成语
- 牛什么什么皂的成语
- 牛什么什么神的成语
- 牛什么什么绕的成语
- 牛什么什么肉的成语
- 牛什么什么若的成语
- 席上分韵寄陈传道（宋·贺铸）
- 席上分韵赋梅花得知字（宋·李弥逊）
- 席上分韵送天觉使河东以登山临水送将归为韵（宋·范祖禹）
- 席上分题得长字（宋·彭汝砺）
- 席上别蔡安礼（宋·杨时）
- 席上别诸公（宋·晁说之）
- 席上刻韵与王楚臣赋送王羽左之惠州（明末清初·何巩道）
- 席上劝仲元著作勿辞酒（宋·韦骧）
- 席上劝客酒（宋·陈师道）
- 席上劝王八饮（宋·孔平仲）
- 席上即事 其一（清末民国初·蔡惠如）
- 席上即事（元·吴景奎）
- 席上口占和使君韵二首（宋·洪刍）
- 席上口占（元·徐明善）
- 席上口授杜仲观（宋·孔平仲）
- 变电一次安装(电网企业员工安全等级培训系列教材)
- 中世纪与文艺复兴研究(10)
- 僵尸企业对工业经济发展的影响(理论与实证研究)
- 康德道德形而上学奠基评注
- 欺诈师空气男和美少年
- 小学数学(6上RJ2024秋季)/5·3单元归类复习
- 国际税收政策(在竞争与合作之间)(精)/财税法译丛
- 火车出发了(精)/100层童书馆
- 纳米材料电催化原理及应用(普通高等教育十四五规划教材)
- 资源-环境双重约束下高端制造业生态系统数智化融合机制研究/数字化制造系统与智能决策丛书
- 海猫的旅程(7珍珠岛的神秘来客)
- 幼儿教师口语(高等职业院校文化素质教育改革创新教材)
- 新时代全面依法治国的重庆实践/新思想领航新重庆
- 高等工程热力学(能源动力类研究生教学用书)
- 医学寄生虫学(供临床基础预防护理口腔检验药学等专业用第4版高等学校十四五医学规划新形态教材)