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诗文 甜蜜八宝饭
释义
甜蜜八宝饭的做法
“八宝饭是汉族的传统小吃,但现在已经不分地域和民族。其用料由最初的8样讲究逐渐日趋简化,各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。其味道甜美,是节日和待客佳品。我做了八宝饭,全是家常配料,中间填上红豆沙,香甜软糯。你不妨趁着假期也来做一做噢!再多说一句,糯米有健脾暖胃的功效,红枣、桂圆也有补铁补气血的效果。不只是为了节日,平时也可以多吃噢,女人吃了脸色粉嫩,孩子吃了脾胃好。”

食材明细

主料
  • 糯米 300克
  • 红豆沙 适量
  • 桂圆干 适量
  • 葡萄干 适量
  • 花生米 适量
  • 莲子 适量
  • 红枣 适量
辅料
  • 猪油 一勺
  • 白糖 两勺
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

甜蜜八宝饭的做法步骤

  • 甜蜜八宝饭的做法步骤:1
    1
    1.糯米准备好,长粒圆粒可以随意,用量也随食用量来定;淘洗两遍,用凉水浸泡2个小时以上;入电饭煲中,选择标准米饭就可以;
  • 甜蜜八宝饭的做法步骤:2
    2
    2.去芯莲子、花生米同时间浸泡,焖饭的时候可以将这些煮熟备用;还可以放红小豆,这看你手上的材料和喜欢啦;红豆沙、猪油也备好,没有猪油也可以,主要起到香润的作用;葡萄干用少量水泡软;桂圆干和红枣可以去核,也可以不去,如果家有小孩子建议去核更好;
  • 甜蜜八宝饭的做法步骤:3
    3
    3.做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油;混合均匀;
  • 甜蜜八宝饭的做法步骤:4
    4
    4.准备两个碗,大小估算好能装下这些材料就可以,碗的内壁先涂抹上一层猪油,便于脱模,然后就按照自己的喜欢随意码放这些八宝材料了;我放了几颗红枣;
  • 甜蜜八宝饭的做法步骤:5
    5
    5.取一团糯米饭轻轻按压在红枣上面上面,用手轻轻按压,使其与碗壁贴合,糯米比较粘手,可以蘸凉水来操作;再将其它的材料沿着碗边码放,码什么材料和花样都可以随自己来创意,没有固定格式;
  • 甜蜜八宝饭的做法步骤:6
    6
    6.将适量的糯米捋成条状,轻轻按压贴在碗壁上,使中间形成一个小窝;将豆沙馅填在中间的小窝里;
  • 甜蜜八宝饭的做法步骤:7
    7
    7.将剩下的糯米饭铺在顶部;
  • 甜蜜八宝饭的做法步骤:8
    8
    8.入蒸锅中,上汽后蒸50分钟左右,我用的蒸箱,也是预热上汽后蒸了50分钟;倒扣时可先用一个勺子柄蘸水沿着碗边刮一圈,这样就能轻松倒扣在盘子中了。八宝饭热吃凉吃都不错。
  • 甜蜜八宝饭的做法步骤:9
    9
    香甜软糯

小窍门

1.糯米提前泡透,加少量水焖熟;如果着急吃,可不用提前泡,但焖饭的水量可多一点;
2.加了白糖和猪油后,糯米又香又润好操作;配料可以随自己的喜欢调整,莲子要去掉芯,花生、红豆这些一定要提前煮熟;
3.做好的八宝饭,可淋糖浆,使表面更加润泽,味道更加香甜。但个人认为,桂圆干、葡萄干、白糖、豆沙,这些足够甜了。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 12:41:14