食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肘子肉烧茄子的做法步骤
-
1准备食材。 -
2将茄子洗净擦干，切成滚刀块，撒上少许干淀粉抓匀。 -
3酱肘子肉切片、葱切块、蒜切片、青椒切小块、胡萝卜切菱形片。 -
4锅内放油，油六成热时放入茄子，炸至金煮色捞出、待油温再度升高，复炸几秒外皮稍稍酥硬捞出，油控净。 -
5留少许底油，爆香葱蒜片。 -
6放入肘子肉，加少许胡椒粉，生抽炒入味。 -
7放入青椒，胡萝卜，半勺白糖略炒。 -
8放入炸好的茄子，加少许盐，味精，少许香油，水淀粉，大火翻炒均匀。 -
9盛盘。
小窍门
茄子可以切略大一点块，油炸会变小，挂层生粉可以减少茄子吸油。
使用的厨具：不粘锅
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