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诗文 芝士奶油白豆沙月饼
释义
芝士奶油白豆沙月饼的做法
“很多朋友都很喜欢芝士,我也很喜欢!它浓郁的奶香味能够唤醒疲劳的身体,吃一口在嘴里慢慢咀嚼,会有一种说不出的幸福感……
这是一款中西合壁的芝士奶油白豆沙月饼,我还是第一次吃,现在的月饼越来越洋化了,连芝士奶油也过起了八月十五,入侵我们的传统节日,占领它的一席之地。
不过话说回来,味道还是可以的。吃惯了传统月饼,再尝尝半洋化月饼,另有一番风味。
香浓细滑的芝士和奶油,再加上外皮的清甜口感丰富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶,清新的口感,迷人的色泽、馥郁的水果香,马上让你心旷神怡,唇齿留香。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 80克
  • 转化糖浆 64克
  • 植物油 16克
  • 枧水 1.5克
辅料
  • 芝士奶油白豆沙馅 360克
配料
  • 鸡蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

芝士奶油豆沙月饼的做法步骤

  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:1
    1
    准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:2
    2
    将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在容器里,然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:3
    3
    准备芝士奶油白豆沙馅。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:4
    4
    将芝士奶油馅分成45克一个。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:5
    5
    饼皮料分为18克一个。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:6
    6
    然后搓圆。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:7
    7
    取一块饼皮压扁,再把芝士奶油馅放在饼皮上。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:8
    8
    用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:9
    9
    然后搓圆,再粘上少量的干粉。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:10
    10
    在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来,然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。再用手把面团压实,底部要压平。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:11
    11
    然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:12
    12
    依次做好其它的。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:13
    13
    进烤箱前喷上水,以防表面开裂。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:14
    14
    烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液。
  • 芝士奶油白豆沙月饼的做法步骤:15
    15
    刚出炉的月饼。

小窍门

小贴士:
给月饼喷水时要注意不要直接喷,要在月饼坯的上方喷洒,让水花慢慢的落到月饼坯上。
烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定,可调整5-10分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察,烤至自己喜欢颜色的深浅即可。
我用的是63克月饼模,月饼皮18克、馅料45克。份量8个
刚做好的月饼是硬的,要放室温回油才会变软,回油时间大概1-2天。
使用的厨具:其它、电烤箱
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更新时间:2025/3/16 15:00:58