“中秋将近，看到大家都热火朝天的做馅，做月饼，前天自己也做了莲蓉馅，打算尝试做广式月饼，不知道能成功不，管它，有失败才有成功，把我做的莲蓉馅分享给大家，明天开始广月之旅啦！！”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
莲蓉馅的做法步骤
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1莲子洗净泡一晚上，去掉里面的莲心； -
2把泡好的莲子放入高压锅中，填入没过莲子的水； -
3盖好锅盖，开火，上汽后，转小火20分钟后关火； -
4消气后打开锅盖； -
5趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎； -
6炒锅烧热放油（一般炒菜那么多的油）； -
7把熟的莲蓉放入锅中，小火不停用木铲翻炒均匀； -
8第一次放入大概50克糖，继续翻炒； -
9炒至莲蓉水分变少，加入第二次糖30克； -
10翻炒至糖溶化，接着放入玉米油继续翻炒； -
11炒至有些变干，搅拌费力时加入第三次糖30克，糖溶化后，再放入适量玉米油； -
12炒至莲蓉抱团，搅拌起来比较费力时，成品很干，莲蓉就炒好了，可以做月饼，做包子，包汤圆，都是不错的！！
小窍门
泡好的莲子，入锅中加入和莲子持平的水即可，全程炒至一定要小火，并且要不停搅拌，糖和油不要一次加入，分次加入莲蓉更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加！！
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
自制酱料
中秋