“快到中秋了，虽然很忙，但鱼还是抽空做了凤梨内馅....自己做的馅料，不但少油，并且卫生、料足，最重要的是可按家人口味来调配。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
凤梨馅的做法步骤
-
1把所有材料准备好。 -
2凤梨去皮，挑去黑色的凤梨钉。 -
3切成小块，并用淡盐水泡10分钟。 -
4取出，用清水冲洗一下，放进料理机中搅拌成凤梨茸。 -
5取出，用纱布包着挤干水分。 -
6冬瓜去皮去籽切成小块。 -
7放进料理机中搅拌成冬瓜茸。 -
8取出，用纱布包着挤干水分。 -
9将挤去水分的凤梨茸、冬瓜茸、白砂糖一起放入锅中。 -
10搅拌均匀后，中小火边煮边搅拌，煮一会后加入麦芽糖。 -
11继续边煮边搅拌，搅拌均匀后加入小许柠檬汁。 -
12炒至水分完全蒸发，呈金黄时即可熄火。
小窍门
1、凤梨在搅拌成茸之前一定要用淡盐水泡一下，这样凤梨会更清甜。
2、配料中份量可按个人口味或凤梨的酸甜度增减。
3、在炒之前，一定要用纱布把冬瓜和凤梨的水分挤干，否则要炒好久。
4、炒内馅的锅一定不能用铁锅喔。
5、这回做的凤梨馅凤梨和冬瓜的比例是0.8：1，个人感觉挺好的，凤梨味特浓.....就算不用来做内馅，就这么直接吃，味道也真心滴好。
2、配料中份量可按个人口味或凤梨的酸甜度增减。
3、在炒之前，一定要用纱布把冬瓜和凤梨的水分挤干，否则要炒好久。
4、炒内馅的锅一定不能用铁锅喔。
5、这回做的凤梨馅凤梨和冬瓜的比例是0.8：1，个人感觉挺好的，凤梨味特浓.....就算不用来做内馅，就这么直接吃，味道也真心滴好。
使用的厨具：搅拌机、平底锅、煮锅、炒锅
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