“昨天和大家分享了自家制天然酵母的培养方法及起种方法,今天就和大家再分享利用培养好的天然酵母制作面包的方法。
今天要做的是最常见的吐司哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
天然酵母吐司的做法步骤
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1所有材料放入面包机内,启动揉面和发酵程序。 -
2所有材料放入面包机内,启动揉面和发酵程序。 -
3揉好的面团放在面包机内室温发酵即可。天然酵母的发酵过程比一般干酵母粉要慢，使用干酵母粉大概需要一个小时左右第一次发酵即完成,而天然酵母则需要三个小时,室内温度低的话,甚至需要6~8个小时。所以，一定要有耐心哦！判断第一次是否发酵完毕，需要看面团变为原来的2倍大以上,组织变得柔软膨胀而富有弹性和力度. -
4将发酵好的面团轻压出内部气体，等分两份.再次揉成小面团.松弛十分钟以后，将小面团轻轻擀平. -
5如图折起来。 -
6从一端开始卷起,注意不要卷入空气,否则会产生大气泡. -
7从一端开始卷起,注意不要卷入空气,否则会产生大气泡. -
8卷好以后。捏紧结合处.将结合处压在下面放入模具内. -
9盖上湿部进行第二次发酵。第二次发酵大概一个小时以上,视室内温度的不同和酵母的活跃性而定.当面团膨胀到模具边缘处时就发酵好啦。 -
10刷一层牛奶，烤箱预热210度烤25~30分钟。烤好以后马上脱模晾凉.
使用的厨具：电烤箱