“天气寒冷，来一锅又辣又酸的热锅菜暖暖身！
菇菌类，是素食首选食材，平凡的做法难以突出其味，试试水煮，加些酸菜，又辣又酸，醒胃；
加了粉丝，沾满麻辣的味道，既可以当菜，也可以充当主食。
无论是食肉兽还是素食者，都不失为一道暖身菜！
顶着感冒流涕，就火辣一回吧。。。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酸菜杏鲍菇粉丝煲的做法步骤
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1杏鲍菇、金针菇、香芹，酸菜 -
2配料：花椒、八角、干辣椒适量，粉丝2扎 -
3酸菜洗净后用清水泡1小时以上，然后滤掉水，切碎，放糖腌30分钟以上备用。 -
4杏鲍菇对开，切薄片 -
5芹菜洗净后切段 -
6干辣椒剪碎，冲洗后用毛巾擦干备用。 -
7粉丝剪段，清水泡软 -
8金针菇洗净后去尾部，撕开备用 -
9糖腌的酸菜挤干水份。 -
10粉丝在滚水里焯软，捞起。 -
11锅内放油，下豆瓣酱，炒香，炒出红油为止 -
12姜片、干辣椒、花椒八角放锅内煸炒出香味 -
13倒入500ml以上的水，小火煮7-8分钟，加入酸菜，小火煮2-3分钟 -
14放金针菇，稍为滚起 -
15放芹菜和杏鲍菇，稍滚开后就收为小火 -
16最后下粉丝，盖上盖子2分钟 -
17开盖，洒下香菜，可以开吃啦 -
18又香又辣，吃着舒爽极了 -
19纯素食，健康无负担。
小窍门
豆瓣酱有咸味，可以稍少放盐。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
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