1.陈皮先需要用水泡开，泡前先将陈皮切成丝，泡过的水留下来备用；
2.在排骨中加入适量的调料和几片姜（是为了出腥，但不要多了，免得抢味）和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上，最好过夜；
3.在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分；
4.用冰糖炒糖色时，先小火，慢慢的不停的翻炒，直到糖完全融化，且变成浓稠的棕黄色，再下入排骨；
5.翻炒排骨，让它们都均匀的裹上糖色后，再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮；
6.煮上十五分钟后，再揭开锅盖，大火收汁即可。