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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法

食材明细

主料
  • 猪瘦肉 250克
  • 小白菜 200克
  • 平菇 100克
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
配料
  • 辣椒面 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤：1
    1
    猪瘦肉切成片。
  • 水煮肉片的做法步骤：2
    2
    猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀，腌20分钟。
  • 水煮肉片的做法步骤：3
    3
    干辣椒、姜切段，葱切末。
  • 水煮肉片的做法步骤：4
    4
    小白菜切段。
  • 水煮肉片的做法步骤：5
    5
    平菇撕成片。
  • 水煮肉片的做法步骤：6
    6
    小白菜放到开水中焯一下，沥干水备用。
  • 水煮肉片的做法步骤：7
    7
    平菇放到开水中焯一下，沥干水备用。
  • 水煮肉片的做法步骤：8
    8
    锅上火，油热放入花椒、干辣椒爆香，盛出备用。
  • 水煮肉片的做法步骤：9
    9
    锅中留少许油，倒入葱花爆香。
  • 水煮肉片的做法步骤：10
    10
    倒入小白菜翻炒。
  • 水煮肉片的做法步骤：11
    11
    倒入小白菜翻炒。
  • 水煮肉片的做法步骤：12
    12
    小白菜、平菇盛出备用。
  • 水煮肉片的做法步骤：13
    13
    倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒入开水煮沸。
  • 水煮肉片的做法步骤：14
    14
    放入猪肉，滑散加少许白糖。
  • 水煮肉片的做法步骤：15
    15
    肉熟后，将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。

小窍门

1.郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来。
2.蔬菜可以是小白菜、油菜、生菜等，喜欢什么就放什么。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/8 4:00:19