“以前有做过鸡胸肉，肉质发柴食之无味，失败一次后很长一段时间从来不敢买。最近看到一本书说鸡胸肉适合低温烹饪，温度超过85度肉质则会变柴，口感将会变得极差。于是改变以往的烹饪方式，用低温炒代替以往的爆炒，尝试性做了两次，口感嫩滑，孩子很喜欢吃。另外鸡胸肉可是减肥人士的首选哦。大家都知道鸡胸肉蛋白质很高，但热量却是几乎所有肉类中最低的。减肥的人一般是鸡胸肉配水煮蛋来减肥吃，能收到很好的效果。减肥的亲们，试试这个方法吧，好吃又减脂。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鲜嫩鸡胸肉丁的做法步骤
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1所有配菜切好，毛豆煮熟。 -
2鸡胸肉切丁，放入生抽，料酒，胡椒粉，花生油，生粉腌制10分钟。 -
3最重要一步来了，锅烧热到微微冒青烟调到最小的炉心火，放入花生油，放鸡丁。鸡丁铺开在锅里，先不要翻动。 -
4底部变色后再翻面，快速将鸡丁滑散开。 -
5盛出备用。 -
6锅里放底油，下入姜蒜辣椒。 -
7放入洋葱，炒至微微透明。 -
8放入红椒和青豆。 -
9最后放鸡丁，调入盐和生抽，快速翻炒出锅。 -
10装盘。
使用的厨具：炒锅
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