“我是一个爱吃鸡蛋的人，而家人却是肉食动物。今天打开冰箱，发现还有一个胡萝卜，一个番茄，一小块猪肉，几个香菇，就在想，怎么炒呢？番茄炒鸡蛋+胡萝卜炒肉片=太单调太没创意太口味清新，因此我决定，那就加在一起，做一个鸡蛋卷吧！
鸡蛋卷不仅好吃，又好保存，看上去也漂亮极了。实在让人食欲大开。快快动手吧，我这个方法，肯定是新人必学，懒人必做，爱人必掌握的超级简单又美味的0失败食谱！
总之，超级好吃，超级好看，又超级有趣！实在是大爱！事不宜迟，去谱！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香菇猪肉鸡蛋卷的做法步骤
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1准备一个番茄。番茄可有可无，可以增加鲜味儿。把番茄打上十字，放入开水中泡30-60秒，就能剥开皮了。一半切块儿备用，一半切小丁。 -
2鸡蛋不用加水，放入足量的淀粉，大约是6个鸡蛋两勺淀粉。 -
3把一段胡萝卜切丁，把香菇洗干净泡泡水后切丁，把两条葱洗净后切丁，把猪肉剁成肉糜。如图，顺时针依次是胡萝卜丁，猪肉糜，香菇丁，番茄丁，葱末。加入三勺淀粉，两勺盐，两勺生抽，一个鸡蛋，两勺料酒一勺蚝油，后大力搅拌！ -
4热锅冷油，放入小块的番茄块儿，倒入两勺番茄酱，加入小半碗水，煮到番茄快融化。 -
5把番茄渣放入馅儿里，把番茄汁倒入鸡蛋液里，搅拌。 -
6热锅冷油，倒入鸡蛋液，摇动锅使其不粘锅，把泡泡戳破，用蛋液抹上补齐。 -
7当蛋液即将煎干，关火，蛋皮就完成了！ -
8重复第四个步骤，制作蛋皮。摆好，晾一晾。 -
9把肉馅儿均匀铺上。从下往上卷起。 -
10因为我的鸡蛋液比较多，所以总共做了4条蛋卷。把暂时不吃的放入冰箱。 -
11试蒸一条蛋卷。用冷水起蒸，需要20分钟。 -
12蒸好后，等它变凉，遂切成小段小段。摆盘！是不是很像寿司卷？
小窍门
1.鸡蛋液一定要加多一点淀粉，可以不加水。做一个蛋卷，就打两个鸡蛋，以此类推。
2.喜欢吃香菇的孩子，可以多下几个香菇，超级好吃的哦。
3.腌制猪肉馅儿时，放入淀粉和鸡蛋，可以使馅儿更加粘和嫩。
4.铺肉馅儿时，不要铺太厚，不然卷起来的时候会掉馅儿。
5.蒸好蛋卷后，要等变凉才好切成小段。不然会不结实，成不了块儿。
6.如果吃的时候，不够味儿，可以沾点酱油。
7.番茄其实可有可无。如家里有其余食材，与猪肉和鸡蛋不相冲的话，可以放入。
2.喜欢吃香菇的孩子，可以多下几个香菇，超级好吃的哦。
3.腌制猪肉馅儿时，放入淀粉和鸡蛋，可以使馅儿更加粘和嫩。
4.铺肉馅儿时，不要铺太厚，不然卷起来的时候会掉馅儿。
5.蒸好蛋卷后，要等变凉才好切成小段。不然会不结实，成不了块儿。
6.如果吃的时候，不够味儿，可以沾点酱油。
7.番茄其实可有可无。如家里有其余食材，与猪肉和鸡蛋不相冲的话，可以放入。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃