“"我没想到原来月饼也可以这么好吃的."这个是我老公的原话,他是个肉食者,无肉不欢的人.这个榨菜鲜肉月饼正好合他口味.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
-
1所有材料 -
2鲜肉末加入所有的调味料,榨菜切丁冷水中冲洗一下,洗去咸味,葱切碎,加入鸡蛋清(蛋黄留着用来筛月饼表面用)在加入一点水,顺着一个方向搅拌均匀,腌制备用 -
3拌好的肉馅 -
4分成8份(35到40克一个)放冰箱备用,会好包一点 -
5水油皮:普通面粉100克温水50克猪油30克糖5克盐5克.揉成面团 -
6油酥:普通面粉100克猪油50克.揉成面团. -
7揉好的面团包上保鲜膜案板上醒半个小时 -
8把水油皮分成8份(24克一个),油酥也分成8份(18克一个) -
9取一个水油皮用手压扁包上一个油酥 -
10慢慢收紧,直到收紧封口 -
11取一个包好的面胚,封口朝下,用手压扁 -
12擀成椭圆形 -
13从上到下卷起 -
14所有卷起的面胚包保鲜膜醒15分钟 -
15取一个卷好的面胚,压扁 -
16再次擀成薄片 -
17再次从上到下卷起,包上保鲜膜醒15分钟 -
18把醒好的面卷立在案板上 -
19压扁,擀成中间厚边上薄的面片 -
20包入肉团 -
21包上封口,就好了 -
22把包的月饼放入烤盘中,如果月饼表面太干的话,就散点清水 -
23预热烤箱,中层,180度,30分钟 -
24烤25分钟后,拿出来表面刷一层蛋黄液,散点白芝麻装饰 -
25出锅了 -
26装盘 -
27咬一口,皮薄肉多,皮也松
使用的厨具：电烤箱
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