“天气渐渐转凉，每到这个季节，家里都会做上几次火锅，围着热气腾腾的火锅，大快朵颐，加上爽口的可乐和雪碧，美哉美哉！
吃火锅呢两点最重要，一个是调料碗，另外一个就是汤底了，今天我用的是自制的麻辣红油汤底，麻辣红油汤底是跟美食家上一位筒子学的，味道确实很好，关键是自制的汤底，用了什么调料自己心里有底，吃起来也放心，麻烦是麻烦了点，但是决定值得一试。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制麻辣红油火锅的做法步骤
-
1准备好葱姜蒜，辣椒。 -
2八角，香叶，草果过热水洗净，准备适量豆豉，一半红辣椒热水泡软切丝。 -
3将另外一半红辣椒准备好，姜切片，葱切马蹄片。 -
4锅内倒油，放入葱姜蒜煸炒，此处油一定要多放，当时具体量我没量，大概有70ml吧，但是感觉还是少了点。 -
5将葱姜蒜煸炒至焦黄捞出，放入郫县豆瓣酱，花椒，辣椒丝煸炒。 -
6煸炒至出红油，将渣过滤掉，只留红油。 -
7然后重新放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，草果，豆豉，煸炒至出香味，汤底原料就做好了。 -
8将火锅料底加入适量热水烧开，然后转移到电磁炉上，就可以开始涮菜了。 -
9泡发的宽粉。 -
10金针菇，豆皮，老豆腐，日本豆腐，土豆片，香菜，青菜，娃娃菜。 -
11海霸王的各类丸子，平菇。 -
12菜菜放入，烧开，开吃啦！
小窍门
PS:
1，一定要全程小火儿
2，油要多放，我这里放的有点少了
1，一定要全程小火儿
2，油要多放，我这里放的有点少了