“这个酸奶土司是我自己调配的一个方子，采取静置加一次发酵法烤的土司，一点也不输于两次发酵的土司，烤好后不管是拉丝，还是柔软度都是棒棒的，放到第二天都是软软的，一点都不老化。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酸奶土司的做法步骤
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1准备好原料。 -
2把川秀开菲尔菌粉做的酸奶，盐，鸡蛋，白糖放入面包桶里。（黄油和酵母不放）
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3放入面包粉，把面包内桶放入面包机中，接通电源选择一个和面程序20分钟，和面结束后盖湿布静置2个小时；
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4静置结束后放入酵母，黄油继续和面20分钟，达到完全阶段。
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5取出揉匀。
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6把面团分成三份。
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7盖保鲜膜松弛10分钟。
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8取一个面团擀成牛舌状。
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9从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。
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10再次擀开。
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11从上往下卷起。
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12三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。
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13发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。
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14表面刷鸡蛋液。
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15放入预热好的烤箱下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸，烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
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16成品图
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17成品图
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20成品图
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21成品图
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小窍门
酸奶的浓稠度不一样，市售的酸奶要稀一些，自己做的浓稠一些，添加的时候根据酸奶的浓稠度自己酌情添加。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙