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诗文 爆炒三件
释义
爆炒三件的做法

食材明细

主料
  • 鸭翅膀 适量
  • 鸭脖子 适量
  • 鸡脚 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 芹菜 适量
  • 青辣椒 适量
  • 大蒜头 适量
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 红辣椒 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

爆炒三件的做法步骤

  • 爆炒三件的做法步骤:1
    1
    准备好鸭翅膀、鸭脖子和鸡爪,清洗干净,鸡爪提前剪掉指甲
  • 爆炒三件的做法步骤:2
    2
    剁成小块,准备好其它的配菜
  • 爆炒三件的做法步骤:3
    3
    辣椒切成大圈、芹菜去掉叶子,芹菜梗切成3cm的段、大蒜头整粒、姜拍碎切成小块
  • 爆炒三件的做法步骤:4
    4
    起锅,加鸭脖子、鸭翅膀和鸡爪,料酒、姜片,冷水上锅焯水,水开后煮3分钟
  • 爆炒三件的做法步骤:5
    5
    起锅过凉水,清洗干净,去掉浮沫
  • 爆炒三件的做法步骤:6
    6
    起锅烧油
  • 爆炒三件的做法步骤:7
    7
    油七成热时,下三件和香料,冰糖爆炒
  • 爆炒三件的做法步骤:8
    8
    炒至焦黄,加少许老抽上色
  • 爆炒三件的做法步骤:9
    9
    加漠过三件的水,加盐,大火煮开
  • 爆炒三件的做法步骤:10
    10
    小火焖煮30分钟,收干大部分汤汁,加入大蒜头和姜块
  • 爆炒三件的做法步骤:11
    11
    再次翻炒均匀,加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
  • 爆炒三件的做法步骤:12
    12
    盛出待用
  • 爆炒三件的做法步骤:13
    13
    另起锅烧油
  • 爆炒三件的做法步骤:14
    14
    油五成热时,下青红辣椒和芹菜梗翻炒断生
  • 爆炒三件的做法步骤:15
    15
    加入刚炒好的三件
  • 爆炒三件的做法步骤:16
    16
    加一点点醋炝锅,翻炒均匀
  • 爆炒三件的做法步骤:17
    17
    起锅装盘
  • 爆炒三件的做法步骤:18
    18
    好了??
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:42:16